#春食野菜香#荠菜餃子

菜式簡介
　　荠菜在我老家叫“蔫蔫菜”。小時候經常和妹妹去麥地裏挖，奶奶會給我們包荠菜雞蛋餃子，包子，蒜沫拌荠菜，烙合子或卷成菜卷，總之是百吃不厭。
　　 陽春三月，正是采荠菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的荠菜。荠菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤爲42·4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高于柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此荠菜越來越受到人們的鍾愛。
　　 荠菜古稱“護生草”，民諺有雲：“三月三，荠菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，荠菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認爲荠菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。
　　 荠菜好吃，但是孕婦不宜吃。