荠菜肉餃

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　荠菜作餡料鮮美，鹹香，油潤。好吃不膩。

第一步：面粉適量。

第二步：適量水揉成軟硬合適的面團，蓋上蓋醒一會兒。

第三步：肥厚相間的肉餡兒。

第四步：姜蔥切末放餡裏。

第五步：適量鹽老抽，花椒粉，蚝油，生抽，用筷子順一個方向攪上勁兒。

第六步：倒入適量玉米油(其他食用油也可以)，攪勻。

第七步：適量荠菜擇洗幹淨，開水中綽一下水撈出控水。

第八步：綽過水的荠菜握去水份，切成碎粒。

第九步：荠菜放入，適量香油攪勻。荠菜餡兒調好了。

第十步：醒好的面團光滑，軟潤。

第十一步：取適量面團搓成長條，切成小劑子。

第十二步：用掌心按扁。

第十三步：擀成薄厚均勻的餃子皮。

第十四步：適量荠菜餡兒。

第十五步：包成餃子。

第十六步：鍋內適量水燒開，餃子放入。煮三滾兒，一滾點一勺涼水。

第十七步：煮好的餃子，撈出盛碗。

第十八步：成品。

第十九步：成品。

相關食材：荠菜

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