荠菜肉圓菌湯

美食達人@木蓮子

菜式簡介
　　荠菜具有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效，味雖清爽但口感略糙．而豬肉則有性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，味雖鮮卻略顯油膩．二者搭配，可互補不足，加上各種鮮蘑，其味鮮而不膩．

第一步：金針菇

第二步：白蘑菇

第三步：平菇…………草菇忘記拍了

第四步：荠菜

第五步：肉剁成肉靡，一定要剁哦，不要買市場上現成的肉靡．剁的過程中加適量鹽

第六步：在肉靡中打一個雞蛋

第七步：荠菜剁碎

第八步：把肉靡、荠菜、雞蛋加鹽和勻

第九步：等水燒滾後，搓成圓子丟進鍋裏。在丟圓子的過程中，一直用大火，要保持鍋裏的水翻滾。

第十步：將鮮蘑切好，倒入鍋中，蓋上蓋子，煮約兩分鍾，就可以了。

第十一步：完成了。盛起的時候撒上蔥花即可。這道菜鮮嫩可口，而且，在製作的過程中除了鹽之外，不需要添加任何調味品。肉、菌、荠菜搭配，有著天然的鮮香。

荠菜肉圓菌湯做法技巧/竅門/補充說明：

如果您在製作的時候，所選的肉肥瘦相當，那麼，不必添加油。如果，您選的肉偏瘦，那麼，在起鍋的時候，滴幾滴油在上面。

相關食材：荠菜

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