#春食野菜香# 荠菜三鮮馄饨

美食達人@天國的女兒

輔助料: 清水3-5勺; 香油1勺; 生抽2勺; 豬油1小勺; 雞蛋1個; 胡椒粉1勺; 植物油2勺; 紫菜少許; 香蔥1根; 鹽適量; 料酒1勺; 蝦皮少許; 姜末少許

第一步：荠菜摘洗幹淨。

第二步：入開水鍋中焯燙2分鍾，過涼水擠幹水份。

第三步：蝦去殼去蝦線洗淨拍扁切碎丁，荠菜切末。

第四步：豬肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、姜末，鹽分次加入清水攪拌至粘稠，加入植物油拌勻。

第五步：倒入蝦仁、荠菜碎攪拌均勻，淋入少許香油拌勻備用。

第六步：取一張馄饨皮放入適量餡料。

第七步：兩邊對折。

第八步：兩角捏緊。

第九步：依次做好所有馄饨。

第十步：雞蛋打散，入鍋中攤成蛋皮取出切絲備用。

第十一步：開水鍋中放入馄饨煮熟（中間點兩次涼水）

第十二步：碗中放入蝦皮、紫菜、豬油、生抽、鹽、蛋皮。

第十三步：加入煮馄饨的湯沖開調料，舀入馄饨，灑上香蔥碎即可。

第十四步：成品，味道鮮美。

#春食野菜香# 荠菜三鮮馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃辣的最後再淋入辣椒油，加入香醋。不過這個餡料最好還是吃它的原味才鮮香。

相關食材：荠菜

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