荠菜雞蛋素春卷～低脂少油版

第一步：先來准備食材，荠菜去根清洗幹淨，胡蘿蔔切絲，雞蛋三個，餃子皮適量。

第二步：鍋中放入適量清水，把胡蘿蔔和荠菜分別焯水備用（荠菜多焯一會，煮軟一點。

第三步：雞蛋打散，鍋中放少許油炒熟壓碎。

第四步：胡蘿蔔絲和荠菜捏去水份切碎和雞蛋放在一起，加鹽2克，五香粉2克，雞精2克，蚝油1勺。

第五步：攪拌均勻備用。

第六步：餃子皮粘少量面粉擀大擀薄。

第七步：取一張皮放適量的餡，左右折起來，上下兩頭抹一點水，再折疊起來。

第八步：按照此步驟全部操作完成。

第九步：平底不粘鍋刷少量的油，把春卷放進去，小火煎。

第十步：一面上色後翻面，來回翻兩次，兩面都上色後關火。

第十一步：調個萬能蘸料汁：小米辣一個切碎，加2勺米醋，1勺原釀醬油，香油3滴小蔥切碎放進去混合均勻，解膩爽口的蘸料製作完成。

第十二步：春分吃春卷，皮薄餡大，鮮美不油膩。