荠菜花煮雞蛋

菜式簡介
　　南京曆來都有“三月三~吃荠菜花煮雞蛋”的習俗；據說了：早上食用頭不痛；中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”等；清明是太陽曆的節氣，而三月三是農曆的日期，其間相差可能近一月。
　　荠菜的藥用價值很高，民間有“三月三（農曆），荠菜賽靈丹”、“春食荠菜賽仙丹”的說法，由此可見荠菜煮雞蛋藥用功效。中醫認爲，荠菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。而荠菜花煮雞蛋則具有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功能。