荠菜炒雞蛋

美食達人@lyjjxx

菜式簡介
　　今天又去挖荠菜了，晚上回來做了這盤荠菜炒雞蛋。我很喜歡吃荠菜，特別喜歡荠菜的清香味道。
　　荠菜是人們喜歡的一種野菜，做法多種多樣，可以包餃子，煎雞蛋，做荠菜湯，下面條；
　　荠菜不宜久燒久煮，時間過長會破環其中的營養成分，也會破壞荠菜的顔色變化；

第一步：荠菜去掉根部和老葉清洗幹淨，雞蛋，小蔥備用；

第二步：把荠菜切碎，雞蛋打散；

第三步：切好的荠菜和蛋液攪拌在一起放入少許鹽，少許料酒備用；

第四步：鍋燒熱放入油，再放入攪拌好的荠菜蛋液，慢火烘大約3分鍾左右；

第五步：烘好的荠菜雞蛋餅取出放在熟食菜板上，切成三角形狀裝盤即可食用。

荠菜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1,烘的的時候一定要用慢火，可以蓋鍋蓋，避免糊底;
2,建議不要加蔥、姜、蒜、料酒、來調味，以免破壞荠菜本身的清香味道。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋荠菜

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