#春食野菜香# 荠菜雞蛋軟餅

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　三月裏正是荠菜最爲鮮嫩的時候。最喜歡荠菜的清香，不論怎麼做都非常好吃。今天來個荠菜餅品味春天的味道。

第一步：新鮮荠菜摘去老葉洗淨。

第二步：開水鍋中放入少許鹽，放入荠菜燙1分鍾左右撈出入涼水中沖涼擠幹水份。

第三步：荠菜、香蔥切碎。

第四步：荠菜碎中打入雞蛋，加入少許清水、3勺面粉、少許鹽攪拌均勻，成較稀的面糊。

第五步：平底鍋倒適量油，倒入適量面糊，轉動鍋使之攤成薄餅狀。

第六步：翻面煎至變色，即可出鍋裝盤。

第七步：成品，軟糯鮮香。

第八步：成品。

#春食野菜香# 荠菜雞蛋軟餅做法技巧/竅門/補充說明：

荠菜事先焯燙可去除其澀味，味道會更好。

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食餅

相關食材：雞蛋荠菜

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