荠菜雞蛋餡餃子

美食達人@雷妞妞

菜式簡介
　　家有倆娃傷不起啊??????室內分分鍾都有可能變成無下腳地的垃圾場啊????????最好的辦法就是帶到室外，陽春三月野菜正當時，也最是一年郊遊好季節，帶著娃娃們挖野菜去喽！很幸運挖到好多荠菜，有了荠菜當然少不了一頓餃子??????

第一步：荠菜洗淨晾幹，最好用淡鹽水泡15分鍾，去去汙染物??開水裏焯一下，水裏幾秒鍾即可，如果荠菜比較多，就分幾次焯，每次都需要水開再放荠菜。焯好後過涼水，擠幹水分剁碎。

第二步：大火，熱鍋熱油炒雞蛋，炒好剁碎。

第三步：蘑菇用熱水燙幾分鍾，然後涼水過一下，擠幹水分，剁碎。

第四步：蒜剁碎。鍋裏放適量油，是平時炒菜的兩倍。油熱後關火，待油溫降到5成熱時，放出蒜末出香味後，把蘑菇放入，攪拌均勻，然後放荠菜和雞蛋，攪勻後放生抽適量，鹽適量。

第五步：拿出事先活好的面，開始包餃子。

第六步：燒一鍋水下餃子，因爲餡兒基本都是熟的，不需要煮太久，久了不好吃，大火煮開後，中火煮三分鍾左右即可。

菜譜標簽：家常菜主食面食餃子

相關食材：雞蛋荠菜

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