荠菜蘑菇鮮肉餃

第一步：夾心肉剁成肉末，加鹽、料酒、生抽、蚝油拌勻放置10分鍾。

第二步：荠菜撿去雜物，清洗幹淨泥沙。

第三步：在沸水中焯水，撈出過涼水。

第四步：擠去水分切細。

第五步：蘑菇切細末。

第六步：豬肉、荠菜、蘑菇放在深盆中，加適量米糠油（因荠菜偏幹，所以需要放一些蘑菇、油增加餡料的香潤）。

第七步：包成餃子。

第八步：鍋中放水燒開，加少許鹽，放入餃子燒煮，燒開後點兩次冷水，燒至餃子全部浮起就熟了。

第九步：撈出餃子，倒點陳醋蘸汁更美味。