繡球馓子~

美食達人@fruity

菜式簡介
　　馓子是我國的傳統食品，又名寒具亦稱“馓”、“環餅”等。俗稱“馓子”。
　　因馓子可儲存數月不壞，古時寒食節禁火，往往用來代餐，故有此稱。馓子
　　全國哪裏都有，我們河南汝南馓子是河南馓子最出類拔萃的，因爲一是汝南
　　盛産芝麻、小麥，原料足，質量高。二是用香油炸馓子，不僅味道好，而且
　　盤條時，面性柔，易于拉長，故條細。
　　用其它食油則效果可能會有點差。
　　不過也不會太影響口感，只要油幹淨質量好一樣出味道！

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 440g雞蛋一; 一只水; 聖女果小粒若幹

輔助料: 黃油00克; 鹽7克; 香油500克

繡球馓子~的做法步驟

第一步：面粉、水、鹽、蛋全部混在一起。

第二步：反複揉成光滑面團後醒發30分鍾。

第三步：把醒好後的面團擀成1·5cm厚1·5cm寬的面劑子，再蓋上濕布醒30分鍾。

第四步：醒好的面劑子手搓成細的燒烤竹簽粗細，盤入油盤中再醒發40分鍾。

第五步：烤箱預熱150度10分鍾關掉，黃油入內余溫融化一下。用勺舀出和所包聖女果大小相適的黃油。

第六步：用手團成圓的油球。

第七步：團好的油球間隔擺入盤中入冰箱冰藏30分鍾以上。

第八步：醒好的面團線條和凍堅固的油球，就可以開始纏啊纏啦！

第九步：進油鍋的小球仔。

繡球馓子~做法技巧/竅門/補充說明：

1·纏好的油球千萬不要馬上下油鍋，要再放入冰箱醒發40分鍾以上，不
然啊，這馓子就真成散子了。
2·聖女果盡量選的小粒些，這樣也省黃油也好包裹。
3·黃油包裹的厚度盡量在0·4cm以上，這樣炸出的球兒會更玲珑哦。
4·油溫要控在小火慢炸，不然就不金黃了。
5·至于纏面線，只要會纏毛線球，這個就容易。
6·香油和色拉油可以互換，只是用香油炸的那叫一個香啊香····

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