天然清新好味道：【清炒蘆筍杏鮑菇】

美食達人@暖調藍0429

菜式簡介
　　蘆筍是一種對人體非常有益的蔬菜。
　　昨天看到菜場的蘆筍還挺嫩，水靈靈的好讓人愛，忍不住買了些回來。
　　菌菇類的食物，我一向愛吃（除了金針菇。。不知道爲什麼）。
　　這次用杏鮑菇搭配蘆筍，一白一綠，頗有些小清新的感覺，但某人卻覺得寡淡~哎！
　　正好冰箱裏又翻出來一個紅椒，切切條放在一起，頓時鮮豔了起來，增色不少哈~~
　　就是很普通的一道家常小炒，沒啥特別的，勝在顔色誘人，氣味清香，口感爽脆！
　　最簡單的烹饪方法，普通的幾味調料，無需雞精之類的增鮮劑，全憑食物本身的香氣，短短幾分鍾，就能成就一道色香味俱全的家庭小炒~~

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 蘆筍200克; 杏鮑菇300克; 紅椒一個; 蒜5,6瓣

輔助料: 特級初榨橄榄油適量; 鹽少許; 現磨黑胡椒少許; 麻油少許; 冰水適量

天然清新好味道：【清炒蘆筍杏鮑菇】的做法步驟

第一步：准備好食材；

第二步：蘆筍底部較老的部分，用削皮刀去皮，然後切成3~4cm長的小段；

第三步：做一鍋清水，大火煮沸後加少許鹽，下蘆筍段汆燙30秒；

第四步：撈出蘆筍段，浸入冰水中；

第五步：完全涼透後，瀝幹水分，備用；

第六步：杏鮑菇洗淨，切成和蘆筍差不多粗細長短的小段；

第七步：紅椒去蒂去籽，切成和蘆筍長短粗細相當的小段。蒜去皮後拍碎；

第八步：熱鍋溫油（橄榄油），放蒜瓣碎，小火煸香；

第九步：加入杏鮑菇，轉大火翻炒至蘑菇變軟；

第十步：加入紅椒段，繼續大火翻炒幾下；

第十一步：加入蘆筍段，翻炒均勻；

第十二步：加入適量鹽（3g），翻炒均勻，關火；

第十三步：淋上少許麻油，撒上現磨黑胡椒，拌勻，出鍋。

天然清新好味道：【清炒蘆筍杏鮑菇】做法技巧/竅門/補充說明：

1· 蘆筍要挑選頂部尚未長出芽的，那種比較嫩。底部較老的部分，去皮後即可。當然，掰不動的可就不要留了；
2· 蘆筍汆燙後浸入冰水，是爲了保持其爽脆的口感；
3· 蘆筍也可以不汆燙。如果不汆燙，就和杏鮑菇一起炒；
4· 全程大火炒製，能鎖住食材中的水分，保持口感的細嫩。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蘆筍筍杏鮑菇杏

答配菜譜：杏鮑菇與蘆筍的做法

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