雞蛋皇冠吐司

美食達人@xiaomiss7

菜式簡介
　　重雞蛋的面包，膨脹力好驚人噢~
　　此配方的面團超級濕的，請不要隨意加面粉~

第一步：把所有材料混合均勻(除黃油),浸泡5-10分鍾,讓面粉吸吸水。

第二步：揉至擴展階段加入黃油繼續揉

第三步：揉至出膜(面團還是有些許粘手,沒關系,出膜就好了~)

第四步：滾圓面團放入盆中,蓋上保鮮膜發酵至2-2·5倍大

第五步：對面團進行排氣,然後將面團等量分成2份,松弛15分鍾。

第六步：取其中一個面團擀成長方形

第七步：從上端慢慢卷下來,收口處收緊。

第八步：將兩條面團整齊的放入吐司模具中,放入烤箱進行2發(濕度80溫度30)

第九步：發酵至6-8分滿,取出刷蛋液,縫隙中擺上一些黃油,預熱烤箱(重蛋吐司膨脹力驚人,6分發即可,若想看到蘑菇雲,8分即可。)

第十步：烤箱預熱180℃ 30分鍾。或者170℃ 35分鍾。吐司表面上色蓋錫紙繼續烤即可。

第十一步：組織非常非常非常的細膩柔軟。

雞蛋皇冠吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1·如圖1所示,面團屬非常濕的面團,但切記不要隨意添加面粉,繼續揉即可漸漸光潔。
2·重雞蛋的面團膨脹力非常驚人,6分發即可。若像看到蘑菇雲,8分也成~

菜譜標簽：吐司

相關食材：雞蛋吐司

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