城堡姜餅屋的做法步驟
第一步：把製作姜餅的所有配料倒入碗裏。第二步：用筷子稍微攪拌成絮狀第三步：用手混合揉勻，成爲面團。第四步：剛開始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到面團表面光滑就可以了。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時。第五步：· 松弛好的面團，放在案板上擀成厚約0·3CM的薄面片。（如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來擀）第六步：拿出裁剪好的圖紙第七步：在擀好的面片上刻出餅幹模型。第八步：把刻好的姜餅用叉子戳出小眼，排放在烤盤上，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12分鍾左右，烤到自己喜歡的上色程度即可取出。第九步：將蛋清打發到粗泡狀態，加入糖粉第十步：滴入幾滴檸檬汁，蛋白糖霜的濃稠狀態可根據需要隨意調整，打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀軟一點，呈能流動的狀態，滴落的線條十幾秒之內可以消失平整，這樣底色才會均勻、光亮、平滑；畫圖案的蛋白糖霜要適當硬挺一些，滴落的線條不易消失，這樣易于造型，線條才會明顯、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以隨時來調整，可以先少加一些糖粉打稀一些，盛出底色所需部分，然後再加入適量糖粉，再次攪拌，這次攪拌好的蛋白糖霜就可以用來裝飾線條使用。調整好的蛋白糖霜可以根據喜好加入食用色素，調出喜歡的顔色，就可以開始裝飾了。第十一步：將蛋白霜分成5份~分別加入色素第十二步：裝進裱花袋，紮緊第十三步： 在裱花袋尾部剪一個小口子，需要打底用的話，先填上顔色，用牙簽畫圈圈的方式弄平，再拿起餅幹在桌面輕輕的磕一下，震平表面，等待凝固，可以再補充其他的顔色上去作畫第十四步：先在底座上找到合適的位置擠糖霜，然後把牆體都粘上，可以借助外物或者手支撐一會，一會後就不倒了。可以用彩色糖珠進行自己喜歡的裝飾。
城堡姜餅屋做法技巧/竅門/補充說明：1、姜餅面團擀之前需要松弛一會兒，不然擀開及用模具刻形狀的時候容易回縮。同樣，烤之前也最好松弛一會兒再烤，不然可能容易變形；
2、一盤餅幹的形狀與大小不一樣的話，個頭小的餅幹會先烤好。一旦個頭小的餅幹烤得差不多了，要取出烤盤，把烤好的小餅幹先取出來，再把剩下的餅幹放回烤箱繼續烤；
3、拼裝屋子的時候要有點兒耐心。特別是屋頂，必須等糖霜幹透了再松手，以防止屋頂沒有粘牢掉下來；
4、紅糖粉，很少能買到，其實在超市裏買紅糖，自己研磨杯打成粉就可以了。
5、用模具刻好餅幹後，剩下的面團，可以重新揉成團，擀開(最好先靜置松弛20分鍾)，繼續刻哈。
