包裹著甜蜜和祝福的【薯泥酥餃（盒）】
菜式簡介
“酥餃”，顧名思義，就是用酥皮製作的的餃子形狀的點心。
咱們中國人愛吃餃子，所以今天做了這個“酥餃”。
內餡使用的是“薯泥蔓越莓餡”，全天然無添加，不含糖和油，且顔色金黃，著實有些炫目。美味的同時，也不忘記健康呢~
“給媽媽的新年伴手禮”系列之二，後面還陸續會有1~2款造型點心。敬請期待~~哈哈~
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中式酥皮適量
- 紅薯適量
- 蔓越莓幹適量
- 輔助料
- 蜂蜜少許
- 清水少許
包裹著甜蜜和祝福的【薯泥酥餃（盒）】的做法步驟
第一步： 准備好全部材料；
第二步：紅薯蒸熟後，去皮壓成泥，再加入適量蔓越莓幹，拌勻，即成餡；
第三步：將酥皮擀開，大約厚薄爲0·3cm的長方形面片；
第四步：用圓形模具，在面片上刻出小面皮。我用的是直徑9cm的圓環；
第五步：烤箱預熱210度。在圓形小面片上刷一層蜂蜜與清水的混合物；
第六步：放上一些薯泥餡；
第七步：將圓形面片對折；
第八步：用叉子在接口處壓出花紋（酥盒的製作，只要刻出小面片，刷糖水然後再疊加）；
第九步：酥餃的表面再刷上一層蜂蜜與清水的混合物（酥盒表面撒一層粗砂糖）；
第十步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火， 200度，烘烤20~25分鍾，至酥餃層次展開，表面金黃；
第十一步：烘烤結束句後，立即出爐，用鏟刀將酥餃轉移到晾網上晾涼，即可食用。
包裹著甜蜜和祝福的【薯泥酥餃（盒）】做法技巧/竅門/補充說明：
1· 餡料的製作，無需放糖和油。如果紅薯是煮熟的，那麼水分可能會很大，可以稍稍炒製收幹。還有就是注意薯泥中最好不要含有經絡；
2· 薯泥餡不要放的太多，要不然烘烤的過程中會爆出來；
3· 酥餃的表面也可以刷蛋液，上色效果會更好，烤出來也會更加光亮；
4· 具體的烘烤時間和溫度，要根據各家烤箱的實際情況來進行調整；
5· 剛烤好的酥餃，是很軟的，所以不要用手移動，最好是使用鏟刀轉移到晾網上，或者稍稍放涼1~2分鍾之後再移動。