沙茶韭花炒玉米 ? 肉末下飯菜 3

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　說到肉末下飯菜，絞肉也算衆多主角之一呦 8-)
　　改變一個順序，先讓絞肉吸飽腌料香味，再下鍋炒。雖然絞肉的含油會比較高，但是隨著咀嚼時散發出的香氣，也更飽滿迷人

第一步：絞肉加腌料拌勻 Tips? 右碗已加醬油腌料，色澤較深，炒過顔色較深且不染色玉米。

第二步：韭菜花切丁，大蒜切末

第三步：起油鍋炒香蒜末，下絞肉炒熟炒散，放入沙茶醬炒勻

第四步：放入韭花丁翻炒至略熟

第五步：下玉米熱透，嘗一下味道，加胡椒粉&鹽調味，起鍋。

沙茶韭花炒玉米 ? 肉末下飯菜 3做法技巧/竅門/補充說明：

? 沙茶醬可以XO醬或老幹媽取代。
? 使用生玉米，可用微波爐先加熱1分鍾(不加蓋)熱熟再入菜，好控製火侯並縮短入鍋時間。
? 炒絞肉時醬油可先加當腌料，也可等絞肉油被炒出後再燒入味。此道菜因爲玉米的切面會吸醬油，怕影響美觀。
? 用甜不辣或魚丸取代絞肉也很下飯。

相關食材：肉末玉米

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