蜜棗紅糖年糕

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　客家地區好多家庭每逢過年都會做上一盤紅糖年糕應節，寓意工作步步高升，家人團團圓圓，做生意的紅紅火火！家裏有喜慶的事也會做一些這種糕點來和大家分享歡樂的心情。這種年糕樣子淳樸，口感甜糯、Q、滑、還有淡淡的油香味。許久不吃就會特別懷念的味道！它代表著喜慶、歡樂、團圓、甜蜜！

第一步：食材：糯米粉、紅糖、豬油。

第二步：鍋中放兩碗左右清水，放下紅糖塊煮至融化。

第三步：糯米粉倒入大盆中。

第四步：煮沸的紅糖水倒適量加入豬油中，幫助豬油快速融化。

第五步：繼續加入紅糖水。（可以煮多一點紅糖水，用不完可以盛起煲糖水，盡量把面團攪拌濕潤。）

第六步：製作的過程中，發覺盆子太小，再換個大的，筷子換成木鏟，攪拌起來輕松多了。

第七步：揉成光滑的面團，盡量揉多幾遍，蒸出來的年糕才Q,有嚼勁。

第八步：准備一個不鏽鋼大盆子，底部塗抹一點食用油。

第九步：面團放進盆中。

第十步：壓平，整理均勻。

第十一步：取出蜜棗，用開水清洗幹淨。

第十二步：擠在年糕表面上。（可以做成各種形狀，作畫都行）

第十三步：放進鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸45分鍾左右。

第十四步：蒸好的年糕，冷卻後切成塊，直接食用或煎或炸。

蜜棗紅糖年糕做法技巧/竅門/補充說明：

加入少許豬油讓年糕色澤更亮，香甜可口，口感更Q更滑。舊時的人們爲了好保存而不變質，放更多的豬油。好吃好看的秘訣就在這裏！切年糕刀要鋒利，沾點水再切不會沾粘。

菜譜標簽：兒童下午茶小吃

相關食材：棗蜜棗年糕紅糖

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