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臘腸蘿蔔糕

美食達人@火鍍紅葉
臘腸蘿蔔糕封面圖

菜式簡介
  煙熏味的臘腸做蘿蔔糕,試過了嗎?廣東人平常做蘿蔔糕都是用偏甜的廣式臘腸,印象中吃過同事帶來的湖南、四川臘腸都是偏鹹的,就猜想蘿蔔糕做出來會不會口味過激呢;結果這個帶著煙熏味的湘西臘腸做出來的蘿蔔糕,非常可口,蘿蔔糕稍帶煙熏味,不會過甜,挺甘香的,多吃不膩。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
蘿蔔絲200克
煙熏臘腸50克
粘米粉150克
蝦米15克
香菜適量
適量
200ML
適量
輔助料
適量
胡椒粉適量
蚝油適量
幹貝素適量
適量

臘腸蘿蔔糕的做法步驟

  • 第一步:備材料,蘿蔔絲需用小許鹽腌出水份,臘腸切成小顆狀
  • 第二步:水與粘米粉以及腌蘿蔔的水調成漿狀
  • 第三步:燒熱小許油,爆熟臘腸、蝦米
  • 第四步:下蘿蔔絲、所有調味料煮熟透後,下蔥花,關火,晾涼待用
  • 第五步:把晾涼的臘腸蘿蔔等材料放在米漿裏,拌均勻
  • 第六步:取一模具,抹上油,倒進臘腸蘿蔔糕材料
  • 第七步:在表面撒下香菜
  • 第八步:沸水進鍋,蒸18分鍾即可趁熱食用
  • 第九步:也可待蘿蔔糕晾涼後切件用油煎至金香食用
  • 相關食材:臘腸蘿蔔

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