芒果西米露

美食達人@公仔面

芒果西米露封面圖

菜式簡介
　　西米露是我喜愛的甜品之一，但煮西米讓我很頭痛。學了一些訣竅後，煮西米就容易得多，訣竅是要用熱水泡或煮，用冷水會融化；煮到中心一點白的時候要過冷河（冷水泡浸），使其冷卻，重新煮沸後熄火，蓋上蓋子焖25分鍾，白點會消失，整粒西米都變透明

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 芒果1個; 西米100克; 椰汁250ML

輔助料: 白砂糖3匙

芒果西米露的做法步驟

第一步：西米用沸水泡20分鍾

第二步：芒果切粒

第三步：加入6倍西米的水，水沸後放入西米，煮至西米中心一點白的樣子，撈出過冷河，多過幾次水

第四步：放回煲內，加入2匙糖及西米，用浸沒西米的椰汁煮沸，使糖溶化，熄火，利用余溫焖25分鍾

第五步：焖好的西米變透明

第六步：加入芒果粒

菜譜標簽：甜品

相關食材：芒果西米

答配菜譜：西米與芒果的做法

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