雞蛋吐司

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菜式簡介
　　雞蛋吐司---含蛋量高，營養更豐富。方子來自圓豬豬老師，謝謝分享！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 髙筋面粉280克; 雞蛋100克; 清水85克; 奶粉2大勺; 杏仁片適量

輔助料: 酵母4克; 鹽3克; 細砂糖40克; 黃油25克

雞蛋吐司的做法步驟

第一步：除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌均勻成團無幹粉。

第二步：將面團放入面包機，啓動第一個和面程序20分鍾。

第三步：程序結束，面團光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面團達到擴展階段，加入軟化的黃油。

第四步：啓動第二個和面程序，時間15分鍾，程序結束，面團達到完全擴展階段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，蓋濕布發酵。

第五步：面團發酵至兩倍大。

第六步：取出面團，撒幹粉防粘，揉搓面團，排除空氣。

第七步：將面團平均分成大小均勻的三個面團，每一個面團揉勻，滾圓松弛10分鍾。

第八步：取一個面團，擀成橢圓形面餅。

第九步：翻面，將兩對邊分別向中間對折。

第十步：按壓排氣，擀成和模具等寬的長形。

第十一步：由上向下卷起，收口捏緊

第十二步：做好三個面卷，收口向下排放在模具中，二次發酵。

第十三步：面團發酵至九分滿，刷一層蛋白液，撒適量杏仁片裝飾。烤箱200度預熱，吐司盒放置下層，溫度調至180度，上下火烤35-40分鍾左右，中途加蓋錫紙。

第十四步：烤好的吐司取出，將模具摔兩下。

第十五步：將吐司倒出模具，徹底放涼後切片，密封保存。

雞蛋吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加蓋錫紙。
2、吐司取出時，將模具摔兩下再倒出吐司可防止變形。
3、剛烤好的吐司很柔軟不易切片，完全冷卻後再切片。
4、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
5、夏季氣溫高，最好使用冰的液體材料，打開面包機蓋子揉面。
6、水量根據面粉的吸水率靈活調整。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐吐司

相關食材：雞蛋吐司

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