南瓜糯米糍

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菜式簡介
　　南瓜調色，南瓜造型，色澤金黃漂亮，外皮軟糯可口，內餡細滑香甜。

第一步：用竹葉（或油紙、胡蘿蔔、玉米葉）墊蒸鍋，防粘。

第二步：南瓜隔水蒸軟爛。

第三步：在澄面裏放少許糖，用開水將澄面燙熟，和成澄面團。

第四步：取10克左右糯米粉加紫薯和成紫薯面團作南瓜蒂用。

第五步：在糯米粉裏放少許糖，拌入南瓜泥揉成面團（不用加一滴水，邊加南瓜泥邊揉面）。

第六步：將糯米面團與澄面團揉成一個面團。

第七步：把和好的面團分成若幹劑子，像包湯圓一樣包好餡，搓圓，用牙簽（或細筷子）壓出南瓜的紋路，再用紫薯面團做蒂輕按在南瓜坯子上。

第八步：放入墊了防粘材料的鍋裏蒸7－8分鍾即可。

南瓜糯米糍做法技巧/竅門/補充說明：

揉面團時，不用加一滴水，在面粉裏加入南瓜泥，邊加南瓜泥邊揉面。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：南瓜糯米

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