藍帶學院戚風蛋糕6-7寸
- 耗時/難易度
- 口味香草
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 蛋3
- 糖80+50
- 低粉100
- 香草精華少許
- 輔助料
- 植物油50
- 淨水75
- 鹽少許
- 檸檬汁少許
藍帶學院戚風蛋糕6-7寸的做法步驟
藍帶學院戚風蛋糕6-7寸做法技巧/竅門/補充說明：
1，原配方中還有一小勺的泡打粉，只要蛋白打發的好，就能撐起蛋糕，不要也行。
2，成品大概是7寸，用6寸模具的話，多的蛋糕糊可以做幾個小紙杯蛋糕。
3，配方參考法國藍帶《Professionl Baking》第四版，書中大部分沒有具體的時間指示，一般看成品色澤金黃飽滿，插簽不黏糊就可以了。如果插簽粘蛋糕糊就需要馬上放回爐中繼續焙烤，中途不要經常看，冷氣進去了蛋糕容易塌陷。