雜蔬羊心片

美食達人@土豆絲卷餅

菜式簡介
　　好好先生給最愛吃的羊心，或爆炒，或煎烤。這次我依然是炒，但是先煮一下，讓羊心8分熟後在切厚片炒，這樣的做法肉質淳厚，用胡蘿蔔和尖椒調味調色，家常美味。

第一步：羊心洗幹淨。

第二步：把羊心切兩半後用水煮20分鍾撈出控幹。

第三步：切片約5mm厚，不要太薄，用大蔥段和一小勺鹽拌勻腌漬10分鍾。

第四步：胡蘿蔔切片，我切成了花型，這個可以隨意切。尖椒切三角塊。

第五步：炒鍋熱油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出備用。

第六步：炒鍋重新熱一勺油，放入尖椒炒去辣味。

第七步：在放入胡蘿蔔炒軟。

第八步：倒入炒好的羊心片。

第九步：加點蚝油和鹽。

第十步：最後加入孜然粉和芝麻出鍋。

雜蔬羊心片做法技巧/竅門/補充說明：

煮羊心的時候放一勺料酒去腥膻味，水開後小火煮20分鍾即可。

相關食材：羊心