可是記憶中的味道？——老北京糊塌子
菜式簡介
筠子花樹
時尚辣媽 美食達人 曾經出版《一個真實的希拉裏》、《一個真實的三毛》、《一個真實的梅豔芳》《一個真實的克林頓》、《百戰將星》等圖書作品
可是你記憶中的味道？——老北京糊塌子
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?一段記憶，一段鄉愁，也許，這個被稱爲老北京糊塌子的餅子，就是我母親眼裏的呱嗒……寫這個食譜，突然就萬般回憶湧上心頭，在我大概上小學五年級的時候，就開始給媽媽當小助手，記得第一次燒飯做的是炒雞蛋，並不曉得怎樣才能炒出成塊兒的雞蛋啊，總之是弄熟了就是，去給爸媽送飯，他們倒是一點也不嫌棄，內心大概還會感歎一下自己的女兒長大了吧。
昨天是人生中的第37個中秋節，先生去沙漠拓展，只有我和小寶在家，象征性地包了餃子，也買了一些新鮮水果回家，兩個人也要好好過節啊。到晚上，小叔從山東回來給帶回了好多好吃的，有月餅，有鹹鴨蛋，還有我之前一直沒有吃過的牛蒡呢。今天早上原本是要想要做涼拌牛蒡三絲的，奈何現包餃子、煎餃子，完全沒有時間做了。
好了，閑話不提啦，且說這個老北京糊塌子的做法。
你需要准備：
西葫蘆一個（415g）、雞蛋4個、面粉120g、大蔥一根、芝麻油2g、白芝麻少許、橄榄油適量、胡椒粉1/4茶匙、鹽3g、酵母粉2g
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- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 西葫蘆1個
- 面粉120克
- 雞蛋4個
- 大蔥1棵
- 輔助料
- 鹽3克
- 胡椒粉1/4茶匙
- 芝麻油2克
- 橄榄油2克
- 酵母粉2克
- 白芝麻1/4茶匙
可是記憶中的味道？——老北京糊塌子的做法步驟
1 我所用的是中等大小的西葫蘆，415g。如果你買的西葫蘆略小或者略大都沒有關系，根據西葫蘆大小，酌情增減雞蛋和面粉的用量即可，但這個糊塌子完全用的是雞蛋和西葫蘆裏面的水分，無需另外再加水的
2 有朋友說她做的糊塌子有一股怪味兒，那就將常用的五香粉換成白胡椒粉試試，但量無需太大，否則，調料的味道壓過食材本身的味道，整個餅子就變不好吃了
3 鹽、油以及白胡椒粉的量都不大，做出來的餅子是淡淡的清香，重口的可以再蘸醬食用
4 面糊攪打均勻後靜置一會兒再煎更好，如果用自發粉效果更好，餅子會更膨松，當然，加入2g酵母粉放置一下也可以收到同樣的效果，我做的時候就放了2g酵母粉的