湯種培根餐包
美食達人@涵寶de媽
菜式簡介
湯種：高筋面粉20g，水100g
面包用料：高筋面粉270g，湯種80g，糖30g，雞蛋50g，牛奶75g，黃油30g，鹽2g，酵母3g
表面裝飾用料：培根適量，芝士片適量，蔥花適量，沙拉醬適量，雞蛋液適量
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉270克
- 湯種80克
- 糖30克
- 雞蛋50克
- 牛奶75克
- 黃油30克
- 鹽2克
- 酵母3克
- 水湯種100克
- 高筋面粉湯種20克
- 輔助料
- 培根適量
- 芝士片適量
- 蔥花適量
- 雞蛋液適量
- 沙拉醬適量
湯種培根餐包的做法步驟
第一步：湯種製作：將100g水倒入20g高筋面粉中，攪拌至無顆粒的面糊第二步：小火熬製，並且不斷攪拌第三步：直到面糊變得濃稠，有紋路，離火冷卻備用第四步：面包用料第五步：黃油除外，將湯種材料和面包材料混合，倒入面包桶，開啓和面程序第六步：一個程序結束後加入黃油，繼續開啓揉面程序第七步：揉至出膜即可第八步：收圓，蓋保鮮膜發酵至兩倍大第九步：取出排氣，分成等量的小份，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鍾第十步：取一份松弛好的面團，用擀面杖擀開，包入喜歡的餡料，我包了肉松第十一步：卷起，稍稍按扁第十二步：放入模具進行二次發酵第十三步：蔥花切碎備用第十四步：發酵好的面包胚上刷一層雞蛋液，放上一片芝士片第十五步：放上培根，擠上沙拉醬第十六步：撒上蔥花第十七步：烤箱180度上下火預熱，送入預熱好的烤箱20分鍾左右第十八步：培根可以稍稍大一點，烤好後會變小第十九步：內部組織
