培根榨菜蔥油餅的做法步驟
第一步：取一半量的小蔥洗淨切碎。第二步：鍋中倒入適量油，五成熱時倒入蔥花中火將蔥花炸至變幹變色後關火晾涼後濾出蔥花不要，留蔥油備用。第三步：面粉中加入1個雞蛋和1小勺鹽用溫水和成有些沾手的軟面團。面要和得軟，剛開始有些粘手，多揉會兒就好了。（我用的是餃子粉）第四步：面團中加入適量蔥油。我這些面約加入2湯匙的蔥油，將油與面團揉至完全融合。蓋濕毛巾或保鮮膜靜置2小時。第五步：准備餡料。剩下的一半蔥切蔥花，培根和榨菜備好。第六步：培根切小粒，我用了整袋的1/3，約100g。榨菜用水浸泡半小時，清洗幹淨切小粒。第七步：鍋中少許底油，將培根炒至吐油，關火。趁熱倒入蔥花中拌勻。用熱量將蔥的香味逼出。第八步：再倒入榨菜丁，放入1小勺白糖，少許雞精，適量黑胡椒粉再倒入1小勺香油拌勻。餡料做好了。第九步：將面團分成若幹小面團再靜置10分鍾。第十步：包入餡料搓圓壓扁成圓形小餅。要壓薄一些。第十一步：平底鍋倒入適量蔥油，五成熱時放入小餅，小火煎至兩面金黃即可。第十二步：味道很鮮美哦！
培根榨菜蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：面一定要和得軟。剛開始會很粘手，揉一會兒就好了。醒得時間也要夠久，這樣烙出的餅才不硬。
