香蕉酸奶小餐包（一次發酵）
美食達人@super昱同學
菜式簡介
是不是和我一樣覺得做面包的兩次發酵是漫長的等待，那就試試一次發酵吧，柔軟程度一點不亞于湯種面包，回味起來還帶著那麼點嚼勁，尤其還是果味兒的，小朋友們一定會很喜歡的。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉260克
- 低筋面粉50克
- 香蕉泥100克
- 酸奶110克
- 全蛋液40克
- 白砂糖40克
- 鹽4克
- 酵母5克
- 黃油30克
- 輔助料
- 全蛋液適量（刷面）
- 杏仁片適量（表面裝飾）
香蕉酸奶小餐包（一次發酵）的做法步驟
第一步：准備好上述材料，高筋面粉和低筋面粉混合。第二步：將香蕉去皮裝入保鮮袋，然後你可以選用任何方法，讓它變成泥第三步：除黃油以外所有材料放入面包桶，其中爲避免酵母于糖鹽接觸失效，在面粉上挖個坑把酵母埋起來第四步：用筷子攪拌成疙瘩狀，啓動面包機和面過程（如果沒有面包機的話注意了，這個方子濕性材料比例挺大的，所以起初會特別粘手）第五步：面包機揉面20分鍾後，取出面團加入黃油，揉出手膜（可以直接讓面包機再揉20分鍾，我的面包機出膜效果不好，所以我習慣取出來揉）第六步：稱出總重量，等分成12分，揉圓，放入模具中（因爲是一次發酵，所以直接整形）第七步：放入烤箱中，下層放一碗熱水保證濕度，選擇發酵檔40分鍾，（如果烤箱沒有發酵功能，可以就這樣放著，不過時間會長一點）注意觀察面團狀態，發酵至原面團2-2·5倍爲宜。第八步：取出發酵好的面團，表面刷上全蛋液，撒上杏仁片做裝飾第九步：烤箱180度預熱，上下火150度中層20分鍾第十步：這是15分鍾時拍的，開始上色了，滿屋香蕉味兒第十一步：怎麼樣很有食欲吧第十二步：看著有胃口嗎
