韭菜炒豆芽

美食達人@月亮我掰彎的31

菜式簡介
　　快過春節了，大魚大肉吃多了，不妨試試這道清腸去火的小菜。韭菜豆芽，又俗稱翡翠銀芽，好吃好看，又清腸去火！

第一步：韭菜洗淨，切段。豆芽去根洗淨，蔥洗淨切絲，辣皮子泡水切碎，備用。

第二步：豆芽用開水過一下，撈出備用

第三步：起炒鍋，加入油，油過以後爆一下蔥絲和辣皮子，加入花椒粉，鹽，老抽炒香。用量上面有。

第四步：加入韭菜根，翻炒幾下，韭菜葉先別放，韭菜葉容易熟

第五步：加入豆芽翻炒至熟，放雞精

第六步：關火，放入韭菜葉，翻炒至熟，出鍋。鍋的余溫就可以炒熟韭菜，火大了韭菜會出水，變黃變蔫，影響口感！

韭菜炒豆芽做法技巧/竅門/補充說明：

大火爆炒，最後放韭菜葉是一定要關火，鍋的余溫就可以炒熟韭菜葉，溫度太高，韭菜葉會出水變黃變蔫，影響口感！

菜譜標簽：熱菜

相關食材：韭菜豆芽

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