清爽的時令小炒——韭菜炒豆芽

菜式簡介
　　豆芽與筍、菌並列爲“素食鮮味三霸”，而且豆芽的營養價值要高于豆子本身。豆芽是指黃豆芽、黑豆芽、綠豆芽、小豆芽等豆子的總稱。豆芽菜中好象綠豆芽最爲便宜，它口感脆爽，不論炒製或涼拌都很好吃。而且綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五髒、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。