韭菜雞蛋玉米餅

美食達人@食·色

菜式簡介
　　剩了一小把韭菜，想要把它包進純粗糧的玉米餅裏。想起滿世界流傳的韭菜雞蛋餡兒，它從未出現在餐桌上。那就讓它出現在玉米餅裏吧。
　　想當然地，把韭菜與雞蛋炒在了一起。後來才去想，韭菜與雞蛋一起做餡兒，究竟是將韭菜與雞蛋炒在一起，還是將炒雞蛋拌入生韭菜呢？不過，這個問題已經無所謂了，將韭菜炒雞蛋包進玉米餅裏，味道也不錯，雖然在包餡兒的時候，餡料會出少少許水，在收口的時候有那麼一點點的麻煩。
　　韭菜很少，雞蛋便顯得太多。原本想要的是滿眼青翠，卻被大塊的雞蛋擠成了配角。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 玉米面80克; 黃豆面40克; 開水70克; 小蘇打1克

輔助料: 韭菜50克; 雞蛋1個; 鹽少許

韭菜雞蛋玉米餅的做法步驟

第一步：餡料：韭菜50克，雞蛋1個，鹽少許

第二步：雞蛋加鹽打散，備用。

第三步：韭菜洗淨切碎，備用。

第四步：平底鍋倒少許油，燒熱。

第五步：倒入雞蛋，

第六步：待雞蛋成半凝固狀態，用筷子撥散。

第七步：倒入韭菜，

第八步：翻炒均勻，待韭菜軟熟，溢出香味，熄火。

第九步：出鍋，晾涼，備用。

第十步：面團：玉米面80克，黃豆面40克，開水70克，小蘇打1克

第十一步：將玉米面，黃豆面，小蘇打混合，

第十二步：一邊攪拌一邊沖入開水，

第十三步：攪拌成顆粒狀，

第十四步：揉成面團。

第十五步：分割成三等分，

第十六步：按一個大窩，

第十七步：放入餡料。

第十八步：團起，封好收口，拍成餅狀。

第十九步：平底鍋燒熱，刷油，

第二十步：放入玉米餅，加入少許水，

第二十一步：蓋上蓋子，小火焖5-8分鍾左右

第二十二步：揭蓋，繼續煎烙至水分完全變幹，

第二十三步：出鍋。

第二十四步：趁熱掰開食用。

韭菜雞蛋玉米餅做法技巧/竅門/補充說明：

面團用水量需根據實際情況酌情調整。
餡料可以根據自己喜好任意變化。
煎烙時需用小火，以免外焦內生。

菜譜標簽：老人家常菜主食工作餐早餐餅

相關食材：雞蛋韭菜玉米

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