蛋餃
菜式簡介
當地有道美食，就是蛋餃。一般過年的時候做的更多，平時菜場也有售。這一次也做了一些，女兒很喜歡。
做蛋餃時，可以用大勺子，在煤氣竈上操作。也可以用煎蛋模具在平鍋上操作，我用了心形煎蛋器。操作時脫邊要用到小刀，煎蛋器邊緣有點粘。過程需要小火製作。
豬肉末100克、雞蛋5個，姜蔥適量，澱粉8克、清水50ML，生抽15ML、精鹽適量、食用油適量。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉末100克
- 雞蛋5個
- 輔助料
- 姜適量
- 澱粉8克
- 清水50ML
- 生抽ML
- 精鹽少許
- 食用油適量
- 蔥適量
蛋餃的做法步驟
蛋餃做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋液中可以多加一個蛋黃，這樣做出來顔色更好看。雞蛋液加入澱粉不能太多，要不合起來時太硬了。
2、蛋皮不宜太厚。肉末多少看蛋皮大小而放。太多合不起來了。
3、不要等蛋液表面太幹再合起來，利用蛋液可以粘合邊緣。
4、做好的蛋餃可以涼後冷藏，做湯或再蒸熟。