#ACA烘培明星大賽#原味牛油蛋糕
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菜式簡介
這類蛋糕是用相等分量的黃油、砂糖、面粉、雞蛋做成，所以也被稱做磅蛋糕（Pound cake），或者四個四分之一蛋糕，配方非常好記，操作起來也不算複雜，應該算是基本款。今天就嘗試用雞蛋打發代替泡打粉的做法，組織沒有蜂窩狀的大氣孔，口感確實更加細膩，值得一試
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉200克
- 無鹽黃油200克
- 雞蛋200克
- 細砂糖180克
- 輔助料
- 杏仁片5克
- 鹽1克
#ACA烘培明星大賽#原味牛油蛋糕的做法步驟
第一步：黃油室溫軟化第二步：用打蛋器稍稍打勻第三步：加入細砂糖第四步：先用打蛋頭手動攪拌糖和黃油融合第五步：打蛋器開最高檔進行黃油打發，打發至黃油發白第六步：雞蛋先打散後分四次加入打發的黃油中，每加一次攪打黃油蛋液完全融合再加下一次第七步：蛋液全部加完後打發的黃油呈輕盈羽毛狀，這是蛋糕好吃的關鍵所在第八步：篩入低粉第九步：翻拌均勻第十步：倒入不粘模具中，模具事先刷一層黃油（建議模具中鋪一層油紙方便脫模，我雖然是不粘模還刷過黃油，脫模並不爽氣，可能模具用的時間長了不粘的功能也大大折扣）第十一步：烤箱預熱好後180度烤25分鍾左右，表面金黃（根據自家的烤箱溫度進行調節）第十二步：出爐！一股濃郁的牛油香味撲面而來第十三步：稍稍放涼進行脫模第十四步：切開組織相當細膩，口感入口即化，並沒有結結實實感覺（此款蛋糕沒有用過泡打粉，純靠牛油和雞蛋進行打發蓬松所以口感特別的好）第十五步：成品圖第十六步：成品圖
