白灼秋葵

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菜式簡介
　　前些年秋葵還是很稀罕見的時候，第一次嘗它是白灼後冰鎮上盤沾淡味醬油/芥末吃的，人們對食物氣味的記憶總是最敏感和長久的，近些年來秋葵也越來越常見，成爲了人們飯桌上一道家常小菜，但始終覺得越簡單的做法越能帶出食材最鮮最原始的味道。

第一步：秋葵浸泡洗淨，圓椒、蒜頭備用。

第二步：把蒜頭切碎，洗淨的秋葵切掉頭尾部分。

第三步：少一些水，放一勺白砂糖准備汆一下切好的秋葵。

第四步：熱水下鍋，把秋葵和圓椒汆熟（約2分鍾）。

第五步：准備蘸料。熱鍋下油，把蒜末爆香。

第六步：生抽兩勺加少許清水調勻倒入鍋內，與蒜末一起煮開即可關火盛出。

第七步：汆熟的秋葵擺盤。

第八步：沾上調料即可食用。

白灼秋葵做法技巧/竅門/補充說明：

也可把蒜末蘸料煮開後淋上汆熟好的秋葵上。

相關食材：秋葵

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