#新良首屆烘焙大賽#酸奶杏仁片餐包與酸奶蜜豆土司
美食達人@銳淼
菜式簡介
這款面包我分成了兩個，一個小餐包一個土司，發酵好後期的整形可以根據自己的喜好調整了，想做成什麼做什麼。這個配方做出來拉絲效果特別好而且口感有嚼勁，奶香濃郁，特別好吃，自己感覺是現在以來最成功的作品了！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉420克
- 酸奶100ML
- 奶粉10克
- 水110ML
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 黃油20克
- 鹽3克
- 酵母5克
- 白糖40克
- 蜜豆適量
- 杏仁片適量
#新良首屆烘焙大賽#酸奶杏仁片餐包與酸奶蜜豆土司的做法步驟
第一步：酸奶、水、雞蛋鹽、糖、奶粉、面粉和酵母按順序加入面包桶。第二步：加入面粉和酵母，開啓一個30分鍾的和面程序，在還剩13分鍾的時候加入黃油。第三步：程序結束後可以抻出手套膜。按下發酵程序。第四步：發酵到原來的2·5倍大概45分鍾，取出按壓排氣，靜置松弛20分鍾。第五步：松弛好後把面團切成兩半，一半427g一半347g。第六步：347g的面團分成差不多大的三份，每份擀成牛舌狀，撒上蜜豆，卷起來。第七步：卷好的三個。第八步：放入土司盒入烤箱發酵。第九步：427g的分成均等的7份，每個115g左右。第十步：反複揉圓。第十一步：放在八寸蛋糕模裏，也放進烤箱發酵。第十二步：發酵到八份滿時刷蛋液撒杏仁片。放175度預熱好的烤箱烤25分鍾，中途交換位置，上色後蓋錫紙。第十三步：餐包成品。第十四步：蜜豆土司成品。第十五步：晾涼脫模，美美哒！第十六步：土司有點小沒發滿模具。第十七步：掰開的。第十八步：各種拍。第十九步：再來一張。
