烙馍卷菜學到手孩子吃飯有胃口

美食達人@Ange121

菜式簡介
　　烙馍卷菜是河南著名的小吃之一，講究面餅的香甜、筋道，薄薄的面餅，配上可口的菜肴，做法既簡單，又好吃，倍受孩子和家長們的青睐。但當孩子想吃烙馍卷菜時，你卻不會烙餅？不會做配菜？烙出的餅不筋道、發幹、不軟和、沒有香甜味？完事了，還不會卷菜，吃時弄了一身菜汁？沒關系，小廚子今天統統教會你！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉200克; 青椒1個; 醋適量; 十三香適量

輔助料: 土豆1個; 綠豆芽200克; 鹽適量; 蔥末適量; 姜末適量

烙馍卷菜學到手孩子吃飯有胃口的做法步驟

第一步：天然面粉中加入120g開水攪拌成面絮，揉成軟和的面團，醒十分鍾備用

第二步：小蔥切碎，姜切成姜絲備用

第三步：青椒切成絲狀

第四步：，同時將土豆擦成絲放入涼水中備用（防止氧化變黑）

第五步：面板上撒少許幹面粉，將醒好的面團揉成長條

第六步：切成大小均勻的面劑兒，用擀面杖擀成約1毫米厚薄均勻的圓面片（擀面片過程中加入適量幹面粉，防止粘連）

第七步：電餅铛或平底鍋加熱放入擀好的圓面片（鍋內不放油），待面片中間鼓起，用手轉動一下即可出鍋備用。（烙馍做好後，立刻蓋上籠布防止變幹）

第八步：鍋內油燒至七成熱，放入姜絲、蔥花爆香後，加入土豆絲

第九步：翻炒至3成熟時，加入適量醋、鹽、十三香，繼續翻炒至七成熟時出鍋備用。

第十步：按照同樣的方法，蔥姜爆香後，放入豆芽翻炒3成熟時，放入青椒、醋、鹽、十三香

第十一步：翻炒至七成熟時出鍋備用

第十二步：取出一張烙馍在中間稍微靠上的位置放入做好的菜，從底部烙馍空余部分向上折一下（蓋住菜肴），再將烙馍從左向右卷緊即可

第十三步：這樣一張張噴香可口的烙馍卷菜就做好了，你想不想嘗試一下呢？

烙馍卷菜學到手孩子吃飯有胃口做法技巧/竅門/補充說明：

1、開水和面，烙馍更軟和。
2、做好的烙馍一定要用籠布蓋著防止邊幹，口感變差。
3、烙馍中卷的菜可以做成任何你想吃的菜肴喲。

菜譜標簽：老人宴客菜家常菜主食早餐

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