酸豆角~胃口正確的打開方式

美食達人@梅怡??

菜式簡介
　　本來這道菜下飯菜是想在三伏天推出的，怎奈……o(╥﹏╥)o 但作爲正菜、佐菜都合適的它，出現在當季也是正逢適宜。作爲腌菜，其實有很多爭議，但個人覺得只要掌握“嚴格製，偶然食，不多食”的原則，怎麼都是安全的。畢竟愛吃的我們，口味還是要豐富多彩的嘛，才不辜負吃貨的幸福生活^_^

第一步：豇豆洗淨，充分晾幹，要完全沒有生水（有生水容易在腌製的過程中腐爛）

第二步：大蒜切片，小米辣且圈，

第三步：生姜切大片

第四步：煮鍋中加水，加入花椒、大料、桂皮、香葉，鹽，大火煮開後，再煮十分鍾；關火，徹底晾涼待用

第五步：將豆角取一小撮盤入密封罐中，撒入一些小米辣（因爲怕太辣，所以這裏辣椒沒切圈，可視自己口味操作）放入姜片，上面再繼續盤入一小撮豇豆……重複

第六步：全部豇豆放好後，澆入晾涼的腌菜汁水，沒過豇豆。

第七步：最後，加入1-2瓶蓋的高度白酒（起殺菌作用，而且還提香），封口。

第八步：放陰涼處一周即可食用。我用了一些肉糜，加入一些洋蔥丁一起炒，酸辣可口，非常開胃下飯，拌面吃也是非常不錯的選擇。自製的安全酸豆角，簡單又好吃，試試吧，一定不後悔。

酸豆角~胃口正確的打開方式做法技巧/竅門/補充說明：

整個操作過程忌油忌生水，否則會至豆角腐爛。

相關食材：豆角酸豆角

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