蒜香豆角

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　夏天是豆角盛産季，各種吃法層出不窮，每一款都是大家的最愛，天氣太熱，下廚房做飯是有多簡單就想著多簡單，這一份蒜香豆角簡單味美，翠綠誘人，一碟子不夠吃哦。
　　食材：長豆角250克。
　　配料：紅辣椒適量、蒜頭適量、味極鮮醬油2湯匙、蚝油半湯匙、清水適量、食用油適量。

第一步：備好食材。豆角挑選嫩一些的，顔色翠綠，飽滿的豆角。如手捏微軟，發白的就有些老了，適合炖煮。紅辣椒，可以用幹椒更香辣。我用薄皮辣椒，只是配一下顔色。

第二步：在處理食材之前，可以開火燒水。豆角手摘小段，去須。去須後的豆角吃起來不會吃到須，影響口感。

第三步：大蒜剁碎。可以帶蒜衣拍一下再去衣，這樣不會拍飛了。紅辣椒切細丁。喜歡香辣的可以用幹椒段。

第四步：燒開水，滴一些素油。再把豆角入鍋煮熟。約2分鍾。撈出來過一下涼水。或直接裝碟。

第五步：鍋中擦幹水分。入油，小火煸香蒜粒。微微黃的狀態。這樣有蒜香，沒有了大蒜的辛辣味。如有紅幹椒，可以在這一步加入煸香。

第六步：加入適量清水，加入生抽，蚝油，晃動炒鍋，料汁濃稠，加入紅椒丁。滴入麻油即可淋在豆角上就完成了。

第七步：是不是很誘人。喜歡它的翠綠顔色。

蒜香豆角做法技巧/竅門/補充說明：

選豆角適合選嫩一些的。調料隨意，我沒有用鹽，生抽和蚝油都有鹹味。
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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豆角

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