八寸戚風蛋糕【酸奶版的戚風蛋糕】

第一步：准備材料

第二步：蛋黃蛋清分離後分別放入無水無油的盆中。先准備蛋黃糊，把分離好的蛋黃中加入10克白砂糖，攪打均勻

第三步：加入牛奶和玉米油，繼續攪打均勻

第四步：攪打好的狀態

第五步：篩入低筋面粉翻拌均勻

第六步：狀態如圖示

第七步：關鍵步驟，打蛋清

第八步：蛋清此時狀態繼續加糖

第九步：此時出現小波紋

第十步：蛋清攪打至出現不彎曲的小尖角時爲最佳狀態

第十一步：混合蛋黃糊和打發的蛋清第一步

第十二步：混合蛋黃糊和打發的蛋清第二步

第十三步：混合蛋黃糊和打發的蛋清第三步

第十四步：把翻拌均勻的蛋清蛋黃糊倒入8寸戚風活底模具中，並震蕩出氣泡

第十五步：放入提前預熱好的烤箱中，上下溫度150度，45分鍾。（時間和溫度都要根據自己烤箱的情況調整，我用的九陽烤箱，150度45分鍾。）

第十七步：冷卻好的蛋糕脫模，綿軟的戚風蛋糕就完成了。