炝拌芹菜土豆絲
菜式簡介
今天做的這個炝拌芹菜土豆絲特別簡單，味道清淡爽口，微辣，在一大桌子肉菜中特別搶手，也是廚房新手做起來得心應手的菜，土豆絲和芹菜絲分別焯水過涼，就炝個花椒辣子油就可以了，不用手忙腳亂害怕被熱油濺到胳膊和手了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炝
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆1個
- 芹菜半棵
- 幹紅辣子2個
- 花椒1小把
- 輔助料
- 蔥少許
- 姜少許
- 鹽適量
- 味精少許
- 花生油適量
炝拌芹菜土豆絲的做法步驟
第一步：土豆削皮洗淨，芹菜掰開去除老絲洗淨
第二步：芹菜斜刀切絲，這樣切絲可以切斷芹菜的老絲炒出的芹菜脆嫩
第三步：土豆切絲或者擦絲，用清水淘洗幾遍，洗去澱粉，蔥姜辣子分別切碎（或者不放蔥姜直接炝花椒辣子油也很好吃）
第四步：鍋中燒開水將芹菜焯燙片刻撈出
第五步：繼續將水燒開將土豆絲焯至斷生撈出
第六步：將芹菜土豆絲倒入涼開水過涼後控幹水分
第七步：炒鍋燒熱倒油，放花椒爆香後將蔥姜辣子再爆香後關火
第八步：將芹菜土豆絲倒入，加鹽、味精翻拌均勻即可
第九步：拌好了
第十步：特別爽口
答配菜譜：土豆與芹菜的做法