【安徽】香脆馓子
菜式簡介
馓子，用面粉製成，細如面條，呈環形柵狀。油炸面食。做的是安徽老家的做法，跟甯夏這邊回族的馓子不一樣，沒那麼粗比回族馓子更香脆，做法屬于家常簡易版，圖吃著開心。春節炸上一盤招待親朋也是棒棒哒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 黑芝麻一小撮
- 雞蛋1個
- 水適量
- 輔助料
- 鹽適量
【安徽】香脆馓子的做法步驟
第一步：根據做的多少活多少的面。碗裏放適量水加鹽黑芝麻攪拌均勻
第二步：打入一個雞蛋，加入面粉攪拌成面團。面團要軟硬適中，不粘手爲宜
第三步：面團揉捏一會擀成片，稍厚一點
第四步：切成條
第五步：把每一條面搓成圓形的，盤在有油的盆裏，油要多點，要完全把面條浸泡住，不然會粘
第六步：我是晚上弄好的，用油泡著醒發了一夜，一般最少要醒發一個小時，
第七步：扯一根泡好的面往手上纏繞，一直纏，因爲我弄的面條不是很長，所以一根纏下來剛好炸一個馓子
第八步：纏好後先用一只筷子代替手指一端，然後再換另一根筷子，如果有人幫忙可以直接往筷子上纏繞
第九步：端扯著筷子下油鍋炸，感覺定型後撤出筷子即可
第十步：中小火慢炸，兩面金黃即可撈出
第十一步：還有另外一種就是端扯著筷子下油鍋炸5、6秒鍾左右，筷子擰上一圈，紮定型後撤出筷子就是另外一種形狀
第十二步：同樣中小火慢炸，兩面金黃即可撈出
第十三步：成品
第十四步：成品
【安徽】香脆馓子做法技巧/竅門/補充說明：
1、做這個會弄得雙手都是油，最好戴上手套，我是個粗人就免了，哈哈
2、面團不要和太軟，不然纏繞的時候會斷，太硬了會扯不動炸的很粗影響口感
3、醒面的時候一定要用油完全把面浸泡住，不然會粘在一起。泡面的油可以炒菜幹嘛的又不浪費
菜譜標簽：小吃