菊花馓子

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　馓子的曆史是相當悠久的，據說最早是回民發明的，至今許多地區尤其是在西北的人們仍都喜食這種傳統的油炸食品，馓子也叫做“環餅”，古時叫“寒具”是寒食節的食品。

第一步：准備材料。

第二步：取一只小碗加入鹽、少許油、水將鹽化開。

第三步：用鹽水加雞蛋和面。蓋上濕布饧20分鍾。

第四步：饧好的面團放在案板上。

第五步：用擀面棍像擀面條一樣擀開面團，（薄一些）

第六步：用折扇子的方法將擀好的圓餅折起來。

第七步：切面條的方法將面切成細條。

第八步：分成一簇一簇的。

第九步：用筷子將一簇面條的中間加緊。

第十步：鍋中放油油熱至七成。

第十一步：用筷子夾著做好的馓子一同下鍋炸製。

第十二步：等定性後取出筷子，炸至兩面金黃即可。

菊花馓子做法技巧/竅門/補充說明：

1、面團不要活的太硬，比餃子面軟一些。
2、筷子和馓子一起下油鍋，等到定型了再抽出筷子。

相關食材：菊花

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