香橙雙色菊花魚

美食達人@都市小人物

菜式簡介
　　昨天我第四次學做“菊花魚”終于成功了！前幾次都掌握不了要領，花兒不開，因爲媽媽和兒子都喜歡吃，所以，再次拜訪了網友“Hiyoungmoon和詩心”的家園，每一個步驟很認真的看，細心琢磨，終于，成功的做出來了。。。呵呵，還做了雙色的呢。

第一步：買回的黃魚清洗幹淨去頭。

第二步：將魚腩切下來。

第三步：用刀從魚尾平切魚肉。

第四步：用刀在魚肉上斜刀切片但不要將魚片切斷。

第五步：每切到第五片切斷魚片然後豎刀切小條也是不要切斷魚皮。

第六步：用姜，酒，鹽加水腌製切好的魚塊（加水的目的讓魚塊均勻入味）

第七步：腌好的魚塊用廚房用紙吸幹水份。

第八步：准備生粉，將魚塊放入生粉裏裹上生粉。

第九步：將裹上生粉的魚片放入小蝶。

第十步：煮鍋熱油到放入筷子起泡然後將裹上生粉的魚塊放進去炸熟撈起瀝幹油份。

第十一步：炸好的魚塊。

第十二步：將橙子切半然後擠汁。

第十三步：擠出來的橙汁。

第十四步：將橙汁放入炒鍋加糖，少許醋煮到黏稠。

第十五步：將魚塊放入裹上醬汁。

第十六步：用香菜點綴盤子。

第十七步：將裹上香橙汁的菊花魚擺入盤裏。

第十八步：茄汁的菊花魚用：茄汁加糖，水，醋調均勻燒開成黏稠淋上魚塊上即可。

第十九步：成品圖

第二十步：成品圖

菜譜標簽：熱菜徽菜常見菜式

相關食材：菊花

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