菊花魚

美食達人@廚娘宋宋

菜式簡介
　　酸酸甜甜的甚是開胃，茄紅色的外表讓心情也美好起來了！

第一步：准備食材

第二步：魚起去大骨切斜刀（魚皮不要切斷）

第三步：每切三片爲一組

第四步：切成條狀（魚皮不要切斷）

第五步：切好的魚肉放入清水浸泡

第六步：撈出控幹水份

第七步：控幹水份的魚肉加半個蛋清，加四分之一茶匙鹽，少許雞粉，三分之一茶匙胡椒粉，姜末少許，料酒兩茶匙抓勻（不要太用力，太過用力會把魚肉抓斷）

第八步：均勻的裹上生粉抖散

第九步：魚肉全部裹好生粉備用

第十步：起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下裹好生粉的魚肉下鍋炸

第十一步：炸至變色撈出

第十二步：再次下鍋炸至金黃

第十三步：撈出控油擺盤

第十四步：留少許底油下番茄醬煸炒

第十五步：加入適量的水加入兩茶匙糖，少許鹽調味勾水欠即可

第十六步：將熬製好的番茄醬均勻的澆在炸好的魚肉上即可

第十七步：成品

菊花魚做法技巧/竅門/補充說明：

炸兩次是爲了口感更脆更香，也可以一次性炸好！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：菊花

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