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卡士達菊花面包

美食達人@zammwsm
卡士達菊花面包封面圖

菜式簡介
  一、卡士達醬做法:
  1、牛奶和1/2的砂糖(20克)入鍋中煮沸;
  2、另外一半的糖和蛋黃拌勻;
  
  3、篩入低粉、玉米澱粉和香草粉拌勻;
  4、倒入“1”中煮好的牛奶拌勻;
  5、倒入黃油拌勻;
  6、再倒回鍋中,開小火煮至光滑粘稠即可,其間不斷攪拌;
   7、取出入碗,蓋上保鮮膜,冷卻的卡士達醬還會再變粘稠一些。
  
  二、卡士達菊花面包做法:

耗時/難易度
口味香草
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
牛奶適量
高筋面粉275克
蛋黃2個
低粉15克
雞蛋1個
輔助料
砂糖40克
玉米澱粉15克
黃油10克
香草粉少許
橄榄油15克
奶粉15克
吉士粉5克
白糖25克
酵母粉2·5克
卡士達醬適量
杏仁碎適量
調味料
2克

卡士達菊花面包的做法步驟

  • 第一步:所有材料倒入面包機啓動發面團程序,揉至表面光滑,面筋擴展,基本發酵到兩倍大
  • 第二步:發好的面團分割成8小塊,滾一下松弛15分鍾
  • 第三步:取一個小面團壓扁擀成圓形
  • 第四步:包上卡士達醬
  • 第五步:捏緊口
  • 第六步:翻面壓扁後再次擀成圓形
  • 第七步:用剪刀在圓形面邊上剪出口
  • 第八步:剪出四個等距離的口
  • 第九步:在每個四分之一的圓形面中再剪出兩個等距離的口,以此類推共剪出現12個等距離的口
  • 第十步:剪後的每兩塊面由外往內對擰在一起
  • 第十一步:松馳20分鍾
  • 第十二步:表面刷蛋液,中間撤上杏仁碎,預熱烤箱180度,放中層烤25分鍾
  • 第十三步:表面刷蛋液,中間撤上杏仁碎,預熱烤箱180度,放中層烤25分鍾。
  • 卡士達菊花面包做法技巧/竅門/補充說明:

    原文地址http://blog·sina·com·cn/s/blog_522224850100vx7f·html

    菜譜標簽:兒童下午茶烘焙
    相關食材:菊花面包

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