椰蓉菊花面包
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉360克
- 糖40克
- 鹽二分之一小匙
- 奶粉40克
- 水220克
- 酵母粉6克
- 黃油30克
- 輔助料
- 黃油70克
- 糖粉30克
- 蛋黃30克
- 奶粉4小匙
- 椰蓉100克
椰蓉菊花面包的做法步驟
第一步：把除黃油外的所有主料放入面包機中攪拌20分鍾。
第二步：加入黃油繼續攪拌20分鍾。
第三步：攪好的面團放容器中蓋上蓋室溫下發酵至2·5倍大。
第四步：面團排氣後稱出總重量，等分成12份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
第五步：椰蓉餡：黃油室溫下軟化，加入糖粉、蛋黃攪打均勻。
第六步：加入奶粉和椰蓉。
第七步：用刮刀拌勻。
第八步：等分成12份，揉成球備用。
第九步：松馳好的面團摁扁，翻面後包住一個椰蓉餡。
第十步：收嚴劑口，底部朝下。
第十一步：再按扁，稍微擀開，用刮板切出12個刀口。
第十二步：每兩瓣一組，相對的把切面往上翻。
第十三步：依次翻好後即成菊花狀。
第十四步：做好的生坯放溫暖濕潤處進行二次發酵。
第十五步：發酵好後刷上一層蛋水液。
第十六步：烤箱170度預熱，17分鍾左右。（溫度根據自家烤箱調節）
第十七步：成品圖
第十八步：成品圖
