#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#椰蓉辮子面包

美食達人@JIE彤

第一步：依次把細砂糖、純牛奶、全蛋液、高筋面粉放入廚師機桶裏，在面粉表面挖個洞放入酵母，再把桶裝上廚師機

第二步：廚師機先調到2檔將所有材料攪拌成團後，再轉5檔進行攪拌和面到面團光滑有擴展性能拉出厚膜來

第三步：再加入鹽和黃油（黃油需要提前軟化好），再轉到2檔慢速攪拌到黃油完全吸收後，再轉5檔快速攪拌到能拉出均勻的薄膜來，會拉破洞，但洞口邊緣還是挺光滑的

第四步：和好的面團拿出來揉圓，放在一個烤盤裏，進行基本發酵

第五步：趁著面團發酵的時間來進行做椰蓉餡料，准備好所有材料，黃油先室溫軟化好

第六步：黃油先室溫軟化好，加入細砂糖

第七步：攪打到顔色變淺，體積變大，再分次加入蛋液

第八步：每次加入蛋液都要充分攪勻後再加下一次的蛋液，直至全部蛋液加完並攪勻

第九步：再加入椰蓉，攪拌均勻

第十步：再加入牛奶，攪抖均勻

第十一步：做好的椰蓉餡料，放置一邊待用

第十二步：基本發酵至2倍大即可，手指沾面粉，從面團中間戳個洞，洞不回縮不塌陷就算是發酵好了

第十三步：面團發酵好後，拿出來排氣，再平均分成6份

第十四步：再分別把面團滾圓，蓋上保鮮膜靜置醒發20分鍾

第十五步：將醒發好的面團，拿出一個來擀成片形

第十六步：再將椰蓉餡料，平鋪在面團的3分之2表面上

第十七步：再將面團卷起來成長形，兩端封口要捏緊

第十八步：再擀扁一點，成扁條形

第十九步：再用刮刀在離一端開頭1厘米處分別切成三份

第二十步：然後將三份面團編成辮子形，尾口要收緊捏緊

第二十一步：最後整形好的面團放在烤盤裏，蓋上保鮮膜進行室溫二發，發至2倍大即可

第二十二步：發酵好的面團表面刷上一層薄蛋液，再放入提前預熱好的烤箱裏，180度18分鍾，中途表面上色後要蓋上錫紙

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包椰蓉

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