椰蓉扭扭面包卷

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　椰蓉扭扭面包卷最大的特別就是椰香味十足，所以它在揉面的時候不用水，而用牛奶，另外用椰蓉來做內餡的時候黃油的用量比較大，所以這款面包不宜多食，多食會有些膩，但椰蓉的香味又有誰能拒絕呢？一起來了解一下奶香味十足的椰蓉扭扭面包卷吧。

第一步：先來准備面包所需要的食材，將純牛奶倒入面包桶，對角放上鹽和糖，再放高筋面粉和奶粉，最後中間放上酵母，啓動面包機和面，和成面團。

第二步：再加軟化的黃油，揉至可以拉出大片的薄膜，室溫發酵。

第三步：此時來做椰蓉餡，把蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入軟化的黃油和糖粉，攪拌均勻。

第四步：再倒入椰蓉攪拌均勻，這時椰蓉餡就和好了，蓋上保鮮膜放在一旁靜置。

第五步：面包食材發酵至原來2倍大即可，用手往中間戳一個洞，不回縮不塌陷爲好。

第六步：取出排氣，靜置10分鍾，再擀成大的長方形。

第七步：將椰蓉餡塗抹到面片的2/3部分。

第八步：然後將面片折疊，先把沒抹椰蓉的部分折疊過來，再把另一邊也向中間折疊。

第九步：用擀面杖擀幾下，再用刮刀切成適當的條狀，這裏分了六份，略微大了點，建議分成8份比較合適。

第十步：取一份扭一扭，然後擺到烤盤裏進行第二次發酵。

第十一步：發酵至原來2倍大，在面包表面刷上蛋白液。

第十二步：烤箱預熱，180度，上下火，烤18——20分鍾左右，出爐晾至溫熱即可食用，或是密封保存。

椰蓉扭扭面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、關于酵母的量，一般夏天天熱，可以減1克，冬天天冷可以加一克，但不要加得太多，不然面團發酵出來會容易有酸味。
2、椰蓉做好後要用保鮮膜密封靜置，不然容易發幹。
3、抹椰蓉的時候抹2/3就可以了，然後都往中間折疊。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包椰蓉

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