椰蓉葉形面包

美食達人@小耳Maggie

菜式簡介
　　椰蓉控不可不試哦~~
　　面包機：東菱6D（BM1352B-3C）
　　發酵箱：卡士CF6000
　　烤箱：美的FUN
　　高粉：王後硬紅
　　低粉：王後軟白
　　冷卻架：學廚WK9127
　　烤盤：學廚WK9114

第一步：面包桶內放入全部材料（黃油除外）。

第二步：面包機選擇“和面”程序，調整時間爲15分鍾。

第三步：程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和面”程序，時間爲10分鍾。

第四步：程序結束後檢查面團狀態，能拉出有彈性的厚膜即可。

第五步：取出面團，整圓後放置于保鮮盒內，輕輕壓平，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，濕度75%，時間60分鍾。

第六步：此時可製作椰蓉餡，黃油提前軟化，所有材料放入容器內。

第七步：混合均勻即成椰蓉餡，放置于冷藏室待用。

第八步：發酵後的狀態是原來的2倍大左右。

第九步：取出面團分割成5等份。

第十步：分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鍾。

第十一步：取出小面團，擀成圓形。

第十二步：翻面後稍整理，把椰蓉餡放置于中心位置（椰蓉餡分爲5等份）。

第十三步：收口捏緊，收口向下放置于矽膠墊上。

第十四步：將面包胚翻面收口朝上，擀成長舌形。

第十五步：兩端分別向中下方折。

第十六步：折成三角形。

第十七步：翻面後在中間劃個切口，劃到底。

第十八步：將三角的尖從內翻出來，即可完成整形。

第十九步：把面包胚放置于烤盤中，放入發酵箱內進行第二次發酵。

第二十步：35度，濕度85%，30分鍾，二發後的狀態是原來的2倍大左右。

第二十一步：在表面塗全蛋液。

第二十二步：放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，18分鍾（中途可選擇蓋錫紙避免上色重）。

第二十三步：烤製完成後馬上取出。

第二十四步：把面包一直冷卻架上冷卻。

第二十五步：成品圖。

第二十六步：成品圖。

椰蓉葉形面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面包機揉面時間要根據面包機性能和面團狀態決定，不能盲目跟從。
2、發酵時間要根據面團發酵狀態作調整。
3、烤製時間溫度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。

相關食材：面包椰蓉

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