椰蓉小面包

美食達人@太陽1968

第一步：將所有原材料放入面包桶中（黃油除外）選和面20分鍾，然後加入黃油，揉至能拉出薄膜的擴展階段。

第二步：將面團在室溫下發酵到原來的2·5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)。

第三步：把發酵好的面團排出空氣，揉成64克一個的小面團，進行15分鍾中間發酵。大概分成20個小面團。

第四步：取一個中間發酵好的面團，按扁，包入奶香椰蓉餡。

第五步：包好餡料的面團，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成長圓形。

第六步：在長圓形上豎切3刀，頭尾不要切斷。切好的面團，捏住兩頭，像擰麻花一樣扭起來，然後把扭好的面團打一個單結，卷放進面包紙托內。

第七步：將紙托放入烤盤中，在面包坯上均勻的刷上蛋液，進行2次發酵。大約40分鍾左右。

第八步：將發酵好的面包坯放入烤箱，先100度烤5分鍾，然後160度烤12分鍾就可以了

椰蓉小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、奶香椰蓉餡的製作方法：http://home·meishichina·com/recipe-152570·html
2、面包坯在烤箱中先100度烤5分鍾，然後160度烤12分鍾。這種方法烤出來的面包，松軟可口。無論是賣相，還是口感都非常好。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：面包椰蓉

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