小版椰蓉奶油面包
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
我非常喜歡吃椰蓉奶油面包，可以說是從小到大都愛那味道。可是以前卻不知道在大熱天也不融化的奶油竟然是植物性奶油，含有對身體危害的反式脂肪酸，而之前不懂烘焙的相關知識，不清楚奶油還分動物性和植物性，沒得對比，就只是覺得它甜滑好吃，但是吃一個就覺得那奶油太甜膩。但是自從學會烘焙以後，吃到真正的動物性淡奶油，才知道什麼才叫好吃的淡奶油，口感輕盈細膩，奶香味濃郁。今天我就做個小版的椰蓉奶油面包，一下子可以吃掉3個，非常滿足。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包粉250克
- 雞蛋液35克
- 牛奶145克
- 細砂糖30克
- 鹽3克
- 黃油20克
- 耐高糖酵母3克
- 輔助料
- 糖粉10克
- 淡奶油100克
- 椰蓉適量
小版椰蓉奶油面包的做法步驟
第一步：牛奶、蛋液、糖和鹽倒入面包桶裏。第二步：倒入面粉，在面粉頂端加入酵母，面包桶放入到東菱1352AE-3C面包機裏。第三步：選擇和面10分鍾後再加入黃油，繼續和面13分鍾。第四步：面團和好後，在室溫下發酵兩倍大。第五步：面團發酵好後輕壓排氣，分成14等份，每份大概是33-35克面團。其中9份放入法焙客的9連模具裏（剩下的5份我弄成其他形狀的面包），沒有模具的可以直接放在烤盤上。第六步：放入烤箱內發酵40分鍾左右，有兩倍大，在面包坯表面刷上蛋液。第七步：放入已經預熱到上火160度，下火170度東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鍾左右。第八步：烘烤結束，將面包取出，放在晾架上晾涼，用面包刀在表面割一刀，不割斷。第九步：在面包表面塗上融化的黃油（配方外），沾上椰蓉。第十步：淡奶油加糖粉隔冰水打發至可裱花狀態，打發好的淡奶油裝入裱花袋內。第十一步：將淡奶油擠在割口中即可。
